Merveilles d’Excideuil

Pour 6 à 8 personnes
Cuisson 20 à 30 minutes
250 g de farine
2 œufs
½ verre de lait
½ sachet de levure
1 verre d’huile
½ citron
1 pincée de sel
1 bain de friture.

1. Râpez le zeste du demi-citron.
2. Dans un grand saladier, mettez la farine. Faites un puits et cassez y les œufs. Pétrissez bien le tout.
3. Ajouter l’huile, le zeste de citron râpé, et une pincée de sel. Mélangez soigneusement, puis verser le lait et la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple qui reste encore un peu adhérente aux bords du saladier.
4. Mettez sur le feu vif une bassine contenant de l’huile d’arachide, et laissez chauffer.
5. Farinez une planche à pâtisserie, et étalez y la pâte au rouleau en lui donnant une épaisseur de 3 mm environ.
6. Découpez dans la pâte, avec des moules de différentes formes, des morceaux de pâte.
7. Lorsque l’huile de la bassine est bouillante, plongez-y les morceaux de pâte.
8. Laissez les petits gâteaux dorer, en les retournant à mi-cuisson ( quelques minutes suffisent).
9. Sortez les « merveilles » avec une écumoire lorsqu’elles sont blondes à point, et laissez les égoutter sur du papier absorbant.
10. Placez les petits gâteaux sur un plat de service, saupoudrez les de sucre vanillé et servez chaud.