Ingrédients pour 6 personnes :

250g de pâte brisée non sucrée, 4 pommes Golden, 500g de foie (canard ou oie), beurre.

Partager chaque pomme, pelée au préalable, en huit et les faire dorer à la poêle dans du beurre. Réserver.

Escaloper le foie de l’épaisseur d’un doigt et le poêler, réserver sur un papier absorbant.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Y disposer les morceaux de pommes.  

Cuire 10 minutes à four chaud (180° C).

Rajouter les escalopes de foie et remettre au four 5 minutes (140° C).

Servir chaud et déguster.